冬天是吃牛肉的最佳时机，但很多人在炖牛肉时遇到了一个问题：为什么无论炖的时间多长，牛肉都炖不烂？本文教你3招，让你的牛肉炖出软烂鲜香的美味，同时享受营养补充和增强免疫力的好处。

无论是自己吃，还是家里有老人孩子的，都非常适合吃牛肉，别管价格高低了，养好身体才是重中之重。炖牛肉，炖出来软烂鲜香，谁吃都爱不释手，特别是配米饭，我能吃到撑，百吃不厌。

但是有一点，很多朋友都遇到过，为啥我炖牛肉的时候，炖的时间再长，也炖不烂呢？一方面是牛肉的问题，但如果牛肉选的是嫩的、新鲜的，那就是你方法的问题了。全程只需要谨记这3招，才能快速软烂，鲜嫩不塞牙。

【土豆炖牛肉】

食材：牛肉、萝卜、土豆、香叶、大料、葱姜、干红辣椒、山楂、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、食用油

1、首先，牛肉买来以后清洗干净，然后切成小块，切好后的牛肉，需要放在盆里，加上一盆水来浸泡。

2、浸泡牛肉，泡上1个小时的时间，期间需要换一次水，泡完的牛肉中，血水就没有了，腥味大大减少，即使是不焯水，也没什么异味了。而且泡一下，牛肉吸水以后，会变得更嫩，这是第一招。

3、泡好的牛肉，用清水冲洗一下，然后再把萝卜、土豆、香叶、葱姜什么的准备好。接下来起油锅，把油烧热以后，往里面倒入牛肉进行翻炒，用中大火爆炒一段时间后，再将大料、香叶、葱姜、干红辣椒倒进去，炒出香味。

4、接下来，往其中加入调料进行调味，适量的生抽、老抽、料酒倒进去，翻炒均匀，然后来上几块冰糖，接下来往里面倒水。切记，炖牛肉时一定要用开水，炖出来才不会发柴、发硬，这是第二招。

5、添上大量的水之后，也不能直接来炖，还需要往锅子里，扔上几个山楂，或者是山楂干什么的都可以，因为山楂可以起到，促进牛肉纤维软化的效果，就可以使其快速软烂，这是第三招。

6、接下来把盖子盖好，转为小火炖上40分钟，随即再把土豆、萝卜块倒进去，加上适量的盐、鸡精继续炖，炖上20分钟左右，炖到这2样食材软烂以后，大火来收汁，最后留一小部分汤汁，就可以关火啦。

炖牛肉时，泡牛肉、炒香、用开水炖、添加山楂，这3招是关键。只要掌握了这些技巧，牛肉就能够快速软烂鲜香，满足你的味蕾享受和营养需求。快来试试吧，让牛肉成为你冬季餐桌上的美味佳肴！