别看它个头小，但是营养价值不亚于鸡蛋，其中蛋白质、卵磷脂、维生素、钙磷铁等含量尤为丰富，而且对于女性朋友来讲，平时多吃点鹌鹑蛋，对身体好处多多。鹌鹑蛋价格不贵，因此我强烈推荐大家多吃。
鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂要高出鸡蛋3－4倍，卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养，鹌鹑蛋含有的核黄素是鸡蛋的2.5倍，核黄素对保护视力很有益处，且鹌鹑蛋体积小更嫩好消化，特别适合老人和小孩。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道鹌鹑蛋是如何制作的吧。
【食材准备】：
鹌鹑蛋，食用油，鸡精，盐，酱油，韭菜，十三香，干辣椒等等
【烹制方法】：
1、首先根据自己所需购入适量的鹌鹑蛋，可以从市场购入已经剥好的鹌鹑蛋，也可以买带壳的回家煮了之后剥开，回家之后将鹌鹑蛋用清水冲洗一下沥干水分。
2、取出一口锅，擦拭干净之后，起锅热油，倒入比平时炒菜多一些的油量，然后转小火，放入剥好壳的鹌鹑蛋，下锅煎一煎。
3、大概煎至鹌鹑蛋表面稍稍变酥起虎皮，也就是表面金黄焦脆的时候，将其盛出备用。
4、接下来，准备其他回用到的食材，将韭菜择干净之后清洗好沥干水分切成段，干辣椒掰开备用，将生姜洗净切成姜片，蒜拨开切成蒜末备用。
5、接着取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右，放入生姜片和蒜末进行煸香。
6、煸香之后，放入之前煎好的鹌鹑蛋下锅翻炒，翻炒均匀。
7、翻炒均匀之后，倒入适量的酱油，鸡精和盐进行调味，起到提鲜的作用，可以让鹌鹑蛋吃起来更加的鲜美。
8、将调味料翻炒均匀之后，倒入些许清水，开中火煮，煮至味料与汤汁混合均匀即可。
9、煮至沸腾之后，倒入适量的十三香和干辣椒，再次进行调味，让其更加的鲜美可口，这样锅中会有明显的香味散发出来。
10、接着放入切好的韭菜，因为韭菜易熟，所以在最后放入即可，同时还可以起到点缀的作用，让菜品看上去更有食欲一些。
11、煮至稍微有一些收汁，并且鹌鹑蛋表面明显可以挂住汤汁了，就可以关火出锅了。
12、最后，将炒好的菜品放入事先准备好的盘子里，即可喊上家人享受美味啦。
一道Q弹可口，外Q里嫩，开胃下饭的鹌鹑蛋就制作完成啦！煮一盘放在桌上，不管大人小孩都很爱吃。屏幕前有喜欢的小伙伴快动手做起来吧。
